Je jablko ovoce s přeceňovanou nutriční hodnotou?
"Jablko denně odradí doktora."
To byla vlastně reklama použitá k záchraně jablečného průmyslu během Velké prohibice ve Spojených státech ve 30. letech 20. století.
Je tedy „jablko denně“ komerční spiknutí, nebo je to skutečně prospěšné pro lidi?
Je jablko obyčejné ovoce, které se přeceňuje?
Srovnání běžných živin
Ovoce je důležitou součástí vyvážené stravy. Čerstvé ovoce je důležitým zdrojem živin, jako je vitamín C, beta-karoten, draslík, vláknina a různé fytochemikálie.
Přestože obsah vitamínů, minerálů a vlákniny v jablkách není vysoký, jeho výhodou je, že je bohaté na antioxidanty.
Srovnání antioxidační kapacity.
Studie porovnávala brusinky, jablka, hroznové víno, jahody, broskve, citrony, hrušky, banány, pomeranče, ananas a grapefruity, což jsou relativně běžné antioxidační ovoce, a zjistila, že jablka mají velmi silnou antioxidační kapacitu.
I když je o něco horší než první brusinka, je mnohem běžnější než čerstvé brusinky!
▲Studie zjistila, že nejvyšší celkový obsah antioxidantů mají brusinky, následují jablka, červené hrozny, jahody, broskve, citrony, hrušky, banány, pomeranče, grapefruity a ananas.
Studie se domnívá, že super antioxidační kapacita jablek pochází hlavně z jejich bohatých a komplexních fenolů, jako je kyselina chlorogenová, kvercetin, katechiny, proanthokyanidiny atd.
Tato silná antioxidační složka má mnoho výhod pro zdraví.
Studie ukázala, že jablka jsou bohatá na fenolické protizánětlivé bioaktivní látky, které mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Test porovnávající účinky jablek, hrušek a broskví na krevní lipidy potkanů zjistil, že obsah vlákniny v těchto třech plodech se příliš neliší, ale jablka mají větší schopnost snižovat hladinu cholesterolu a posilovat plazmatické antioxidanty. Souvisí to s tím, že jablka obsahují více fenolických antioxidantů.
Studie, která zkoumala stravu a životní styl téměř 600 astmatiků a 900 neastmatiků, ukázala, že příjem jablek silně negativně koreluje s astmatem.
Kromě toho studie zjistily, že konzumace jablek před jídlem může pomoci zhubnout: jíst malé jablko před jídlem může snížit příjem potravy o 200 kcal a pomoci kontrolovat váhu.
Důvodem je, že jablka jsou velká, plná váhy, bohatá na vodu a vlákninu, která může přinést uspokojení žaludku.
V tomto případě může mít stejný účinek i pití většího množství vody a konzumace zeleniny při jídle!
Různé maso
Kromě jablek s bílou dužninou, která často jíme, nyní existují nové odrůdy jablek s červenou dužinou.
▲ Studie zjistily, že celkové množství antioxidačních složek v jablkách s červenou dužinou je vyšší než v jablkách s bílou dužinou
Studie ukázaly, že kyselina chlorogenová, anthokyan a organická kyselina obsažené ve slupce a dužině jablek s červenou dužinou jsou vyšší než u jablek s bílou dužinou.
A všechny tyto látky jsou dobrými antioxidanty.
Soudě podle barvy dužiny může být nutriční hodnota jablek s červenou dužinou vyšší.
Jablečná slupka je cenným zdrojem antioxidačních složek. Studie zjistily, že celkový obsah fenolů v jablečné slupce je nejvyšší, celkové množství antioxidačních složek v dužině je mnohem nižší než ve slupce a kvercetin se dokonce nachází pouze ve slupce.
Studie zjistila, že antioxidační kapacita slupky středně velkého jablka Idared je ekvivalentní 820 mg vitamínu C.
Jablečný ocet v práškujinak známý jako jablečný ocet nebo ACV, je druh octa vyrobený z jablečného moštu nebo jablečného moštu a má světle až středně jantarovou barvu. Nepasterizovaný nebo organický ACV obsahuje octovou matku, která má pavučinový vzhled a může způsobit, že ocet bude vypadat mírně ztuhlý.
ACV se mimo jiné používá v salátových dresincích, marinádách, vinaigrettech, konzervačních látkách a chutney. Vyrábí se rozdrcením jablek a vytlačením tekutiny. Bakterie a kvasnice se přidají do kapaliny, aby se zahájil proces alkoholového kvašení, a cukry se přemění na alkohol. V procesu druhé fermentace je alkohol přeměněn na ocet působením bakterií tvořících kyselinu octovou (acetobacter). Kyselina octová a kyselina jablečná dodávají octu jeho kyselou chuť.
1. Používá se jako antioxidant;
2. Antianafylaxe, zejména dermatitida;
3. Prevence zkaženého zubu;
4. Bělení, hubnutí a omezení zápachu z úst;
5. Snížení krevního tlaku;
6.Hari-obnovení a hari-tmavnutí;
7. Snížení cholesterolu v séru.
1. Prášek z jablečného octa lze použít v potravinářském průmyslu.
(1) Prášek z jablečného octa může tělu poskytnout výživu.
(2) Prášek z jablečného octa má funkci antioxidantu.
(3) Prášek z jablečného octa může redukovat tuk kolem tělesných orgánů.
2. Prášek z jablečného octa lze použít ve farmaceutické oblasti.
(1) Prášek z jablečného octa může zlepšit odolnost těla v boji proti nemocem.
(2) Prášek z jablečného octa může zabránit oxidačnímu stresu.
Jedl jsi dnes jablko?