Víte, jak jíst fialové batáty na různé způsoby?
Fialové batáty (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) se také nazývají černé batáty a dužina je fialová až tmavě fialová. Kromě živin běžných batátů jsou bohaté také na selen a antokyany. Antokyany jsou jednou z hlavních surovin fialových sladkých brambor.
Fialové batáty jsou bohaté na bílkoviny, škrob, pektin, celulózu, aminokyseliny, vitamíny a různé minerály, stejně jako selen a antokyany. Fialové batáty jsou bohaté na živiny a mají speciální zdravotní funkce. Protein a aminokyseliny v nich jsou velmi snadno stravitelné a vstřebatelné lidským tělem. Bohatý vitamín A může zlepšit vidění a kožní slizniční epiteliální buňky a vitamín C může přimět protein kolagenu k normální syntéze proteinu, který zabraňuje a léčí výskyt kurdějí. Antokyany jsou přírodní a silné lapače volných radikálů.
Selen a železo ve fialových sladkých bramborách jsou základními prvky pro lidské tělo, aby odolalo únavě, proti stárnutí a jako doplněk krve. Zejména selen je známý jako „král proti rakovině“. Je snadno absorbován lidským tělem a může zůstat v séru, aby opravoval myokard, posiloval imunitu těla, odstraňoval volné radikály v těle, inhiboval syntézu DNA v rakovinných buňkách a dělení a růst rakovinných buněk a předcházel výskyt rakoviny, jako je rakovina žaludku a rakovina jater.
Fialové sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, která může zvlhčovat střeva a podporovat pohyby střev; jsou bohaté na selen a antokyany, které odolávají stárnutí. Mají svou vlastní sladkost, což je skvělé pro dívky, které chtějí zhubnout nebo nahradit bílou rýži jako základní jídlo. A fialové batáty se opravdu dají vařit v páře a vařit, různými metodami a krásnými barvami. Jsou to prostě poklady! Podělím se s vámi o některé z mých oblíbených fialových sladkých bramborových metod, takové, které vás neomrzí jíst ani týden.
1. Fialový sladký bramborový koláč v páře
Seznam ingrediencí
150 g pyré z fialových batátů, 3 g droždí, 200 g mouky
3 červené datle, trochu osmanthus (volitelně), 20 g cukru
1. Fialový batát oloupeme a podusíme. Za horka přidejte cukr, rozmačkejte ho a nechte vychladnout pro pozdější použití
2. Odvážíme mouku, přidáme kvásek a vložíme vychladlý fialový batát
3. Po malých množstvích a vícekrát přidejte vodu, dobře promíchejte, dokud nezůstane suchý prášek, a na teplém místě fermentujte
4. Kvasíme, dokud nebude dvakrát větší než původní velikost a dáme do formy
5. Vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme v páře 30 minut. Při vaření v páře zabalte formu do igelitové fólie nebo ji přikryjte pokličkou, aby se dovnitř nedostala vodní pára. Po vaření v páře zakryjte víko na 2-3 minut, než je otevřete.
2. Fialový sladký bramborový lepkavý rýžový koláč
60 g čistého mléka, 50 g lepkavé rýžové mouky, 22 g sušeného mléka, 100 g fialových batátů, přiměřené množství kokosových vloček
1. Fialový batát oloupeme a nakrájíme, spaříme v hrnci a malou lžičkou rozmačkáme na pastu
2. Přidejte mléko, dobře promíchejte stěrkou, přidejte sušené mléko (pokud máte rádi sladší, můžete přidat kondenzované mléko), přidejte lepkavou rýžovou mouku a zapracujte na těsto.
3. Rozdělte na malé kuličky po cca 25 g, vložte je do pařáku a vařte v páře 15 minut
4. Vezměte dušenou fialovou batátovou kouli, vyválejte ji do kruhu z kokosových vloček a je hotovo
Dobře, ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak vyrobit fialové sladké brambory, jako jsou fialové sladké bramborové dorty, fialové sladké bramborové ságo, fialová polévka ze sladkých brambor s bílou houbou atd.
Fialový sladký brambormouka je vyrobena z čerstvých a kvalitních fialových batátů, zpracovaných loupáním, sušením a dalšími procesy. Zachovává veškerou sušinu fialových sladkých brambor kromě slupky: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a vlákninu.